Maltstykker

Malt stykker

koldhævet

Ingredienser:

6 dl. Vand koldt

15 g. Gær

1 dl. Olie (smags neutralt, evt. raps olie)

2 spsk. Akacie honning

120 g. Havregryn

30 g. Rugkerner. Dem der er klar til brug.

35 g. Malt mel

700 g. Hvedemel

2 tsk. Salt

 2 spsk. Mælk, til pensling

Fremgangsmåde:

14 stk

Opløs gær i det kolde vand. Når det er opløst tilsættes olie og honning, og det blandes sammen.

Bland hvedemel, malt mel, rugkerner, havregryn og salt sammen. Det hældes i de våde ingredienser, det skal røres godt sammen. Æld det i ca. 10 min. på maskine, eller i hånden. Dæk skålen til med film, og stil den i køleskabet i 8 timer, eller natten over.

Hæld dejen ud på et bord, der er drysset med mel. Del den i 14 lige store stykker. Form dejen til lidt ovale boller. Læg dem på bageplader, med bagepapir. Lav et snit på langs i hver bolle, lad dem hæve i ca. 1 time, med et klæde over.

Tænd ovnen 225 grader varmluft.

Pensel malt stykkerne med mælk. Bag malt stykkerne i den forvarmet ovn i 15 – 20 min.

Lad dem køle af på en bagerist.