Fremgangsmåde:
Kom sukker, lys sirup, vand og salt i en tykbundet gryde.
Kog det op ved middelvarme til det når 165 grader, der skal ikke røres i det undervejs, husk dog at holde øje med det.
Når det når de 165 grader tages gryden af varmen, og smør og piskefløde kommes i karamellen. Rær det sammen til det er ensartet.
Hæld det i en skål, og lad det køle ned til til stuetemperatur, inde det kommes i fyldt chokolade eller i en macarons.
Saltkaramellen kan godt laves dagen før og gemmes i køleskabet, men så skal den tages ud inden brug, så den bliver til at arbejde med.
2 kommentarer
Anne Haagen Hansen
Kan ikke opvarme sukkeret til 165° uden det branker???,
admin
Jeg ved ikke lige hvad der går galt, måske er varmen for høj?