Brownie med mælkechokolade og passionsfrugtganache

Fremgangsmåde:

16 stk.

Brownie med mæklechokolade

Tænd ovnen på 180 grader.

Smelt smør og chokolade i en skål over vandbad ved middelvarme, rør rundt i det så chokoladen og smør smelter.

Når smørret og chokoladen er smeltet, tages skålen fra varmen. Sukker, salt og vaniljesukker blandes i. Rør det godt sammen.

Rør æggene i et af gangen med et piskeris. Sørg for at ægget, er rørt godt ud i dejen, inden det næste æg tilsættes.

Til sidst røres melet i dejen, til det er en ensartet dej.

Smør en form med bagepapir i bunden. Formen skal være ca. 22×30 cm.

Hæld brownie dejen i formen, og fordel den jævnt.

Bag kagen midt i den forvarme ovn i 22-25 min. alt efter hvor klisteret, du kan lide din brownie.

Lad brownien køle helt af inden den skal pyntes og skal spises, og lad den gerne stå til næste dag.

Passionsfrugtganache

Når kagen med hindbærmoussen, har været i køleskabet i 2 timer, laves passionsfrugtmoussen.

Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min.

Skær passionsfrugterne over, og skrab frugtkødet ud, til du har 2 dl. kom det i en gryde.

Pres citronen og kom den ½ dl. citronsaft ned til passionsfrugten, og kom sukkeret i gryden også.

Kog passionsfrugten mør, så sukkeret smelter.

Med en stavblænder blændes det møre passionsfrugtsaft.

Kom passionsfrugtsaften i gennem en sigte, så kernerne bliver siet fra.

Vrid vandet fra husblassen, og kom den i den varme passionsfrugtsaft, så husblassen smelter.

Hak den hvide chokoladen og kom den i en skål.

Kom piskefløden i en gryde og varm det op til lige inden det koger.

Tag gryden af varmen og hæld fløden og den varme passionsfrugtsaften over chokoladen, lad det stå 3-5 min.

Efter de 3-5 minutter røres der i fløden, så chokoladen smelter og det bliver helt ensartet. Når chokoladen er smeltet giv det en tur med stavblenderen, så bliver den helt glat.

Kom et stykke film på passionsfrugtfløden, den skal ligge helt nede på fløden, så der ikke kommer skind på. Stil den i køleskabet til næste dag, eller minimum 8 timer.

Næste dag piskes passionsfrugtfløden til en blød passionsfrugtganache, pisk ikke for længe så den bliver grynet, men den skal stadig kunne holde formen.

Kom passionsfrugtganachen i en sprøjtepose med en stjernetyl, og sprøjt det på den helt afkølet brownie.

Pynt brownien med passionsfrugtganache med friske bær, chokoladepynt eller lidt krymmel, kun fantasien sætter grænser.

Stil brownie med mælkechokolade og passionsfrugtganache i køleskabet til den skal spises, tag den evt. ud ½ time før de skal spises.

Brownie med mælkechokolade og passionsfrugtganache, kan holder sig lækker i flere dage, hvis de står i køleskabet.