Kransekage
Her hjemme syntes vi at kransekage høre sig til nytårsaften, om det så er som kransekage stykker, kransekagetårn eller som kransekagekonfekt det betyder ikke så meget, det skal bare være der. Jeg har en gang tænkt at det behøvet jeg ikke lave, for det var kun os voksne der syntes det skulle være der. Men så kom min søn som på det tidspunkt var ca. 10 år og sagde det skulle der da være. Der fandt jeg ud af at han nød det lige så meget, som os andre.
Denne opskrift kan også bruges til, at lave til en kransekagetårn, hvis man har lyst til det.
Ingredienser:
Kransekage
500 g. Marcipan
150 g. sukker
30 g. Æggehvider. Det svare til ca. 1 æg
Pynt.
200 g. Mørk chokolade
Evt. chokolade stjerner eller andet pynt.
Sprøjteglasur
25 g. æggehvide
120 g. Flormelis
Fremgangsmåde:
15 stk.
Kransekage
Tænd ovnen på 220 grader.
Rør marcipan, sukker og æggehvider sammen til en ensartet masse.
Rul marcipanen til en rulle på ca. 2 cm i diameter. Form marcipanen så den bliver trekantet. Skær stykker på 8 cm og læg dem på en bageplade, som er belagt med bagepapir.
Stil bagepladen oven på en anden bageplade, så kagerne ikke bliver brændte i bunden. Bag kransekagen i midten af den forvarmet ovn, de skal bages i 10 min.
Når kransekagen er bagt trækkes bagepapiret med kransekagekonfekten over på en bagerist, lad kagerne køle af i ca. 5 min inden kagerne flyttes over på bageristen og køles helt af
Pynt
Hak den mørkechokolade groft, og kom den i en skål.
Smelt chokoladen over vandbad, eller i mikroovnen.
Når chokoladen er smeltet tages skålen fra varmen.
Dup bunden og evt enderne på de afkølet kransekagestykker i chokoladen. Stil dem på et stykke bagepapir, og lad chokoladen størkne.
De kan evt. stilles i køleskabet.
Sprøjteglasur
Kom æggehvide og flormelis og rør det til en sprøjteglasur. Det skal røres længe i ca. 5-10 min ved lav hastighed på en røremaskine.
Kom glasuren i en sprøjtepose med en lille glat tyl, der ikke må være for stor, min er ca. 1½ mm i diameter i spidsen.
Sprøjt glasuren på kransekagestykkerne i bløde buer. Lad glasuren størkne.
Mens glasuren stadig er fugtig, kan kransekagestykkerne pyntes, evt med chokoladestjerner.
Kransekagen kan holde i 4-5 dage efter de er bagt. Opbevar dem i en bøtte eller kagedåse. De kan også fryses ned, og kan så laves op til 6 måneder før de skal bruges.
Udskriv eller del opskriften med dine venner:
4 kommentarer
Pingback:
Pingback:
Anja Kreutzmann
Kære Signe – tak for en dejlig og hjælpsom hjemmeside.
Flere spørgsmål trænger sig på:
1. Kan jeg bruge flormelis i stedet for sukker til kransekagemassen? jeg kan ikke få opløst sukkeret i marcipanen – det knaser som om at der er sand i dejen.
2. hvorfor skal glasuren røres så længe? Bliver den mere hvid? tykkere? andet?
på forhånd tak
Anja
Signe Merkelsen
Hej Anja.
Skønt du syntes min side er dejlig .
Jeg syntes at kransekagen bliver mere tør når der bruges flormelis, så derfor bruger jeg sukker. Knaser sukkeret også når kransekagen er bagt? Det oplever jeg nemlig ikke at det gør.
grunden til at glasuren skal ræres så længe er for, at den bliver mere fast og elastisk, så den kan lave de flotte buer på kransekagen.
Jeg håber du kan bruge svaret.
Venlig hilsen
Signe
Bagehuset