Napoleonshatte

Fremgangsmåde:

18-20 stk.

Mørdej

Bland mel, flormelis og det kolde smør, som er skåret i tern. Det skal blandes sammen, så det kommer til, at ligne brødkrummer.

Tilsæt ægget til krummerne, og bland det hurtig sammen. Samle dejen til en ensartet dej. Der skal ikke arbejdes for meget med dejen.

Pak dejen ind i film, og læg den i køleskabet i min. 1 time, gerne natten over. Den skal være helt kold, når du skal rulle den ud.

Tænd ovnen på 200 grader normal ovn.

Rul den kolde dej ud til 2-3 mm. Tykkelse, på et meldrysset bord. Sørg for hele tiden at flytte rundt på dejen, så den ikke sætter sig fast på bordet, eller kagerullen.

Når dejen er rullet ud, stikkes den med en udstikker der er 8 cm i diameter.

Samle den resterne dej, og gentag til alt dejen er brugt.

Marcipanfyld

Kom Marcipan og sukker i en skål, og bland det godt sammen, til det er ensartet.

Del marcipanen i lige store stykker, i det antal du har mørdejscirkler.

Tril marcipanen kugler, og læg en på hver af mørdejscirklerne.

Med tre finger klemmes mørdejen op, så det bliver klemt fast på marcipanen. Det skal trykkes godt fast, ellers glider mørdejen af marcipankuglen når de bliver bagt. (se billede i bunden)

Stil Napoleonshattene på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 15 min. Hold øje med at de ikke bliver for mørke.

Når Napoleonshattene er bagt, køles de helt af på en bagerist.

Chokoladebund

Hak de usaltet pistacienødder fint, og hæld det på en tallerken.

Hak den mørke chokolade groft, og smelt det i en skål over vandbad, eller i mikroovnen.

Dyp bunden af Napoleonshattene i den smeltet chokolade, og stil dem til tørring på et stykke bagepapir.

Hvis du vil have hakket pistacienødder på, så dyp napoleonshatten med den smeltet chokolade ned i de hakket pistacienødder, og stil dem til tørring på bagepapiret.

Når chokoladen er størknet, så opbevar napoleonshattene i en kagedåse.

Napoleonshatte kan fryses ned.