Kanelsnegle

Fremgangsmåde:

20 stk.

Dej

Lun mælken op til den er lillefinger varm. Smuler gæren i en skål, og hæld den lune mælk over, og opløs gæren.

Når gæren er opløst røres æggene ud i mælken.

Tilsæt mel, salt og sukker og rør det godt sammen med mælken. Ælt dejen i godt 5 min på maskine, ved middel hastighed.

Når dejen har æltet i de 5 min skæres smørret i tern, og tilsættes dejen. Lad det ælte i gen til smørret er optaget, og dejen begynder at slippe skålens sider. Dejen skal være lidt blød og klisteret.

Hvis du ælter i hånden, så skal smørret i efter æggene og før melet.

Stil dejen til hævning i skålen med et klæde over i 30 min.

Når dejen har hævet hældes den ud på et meldrysset bord. Rul dejen ud til en firkant på 35×45 cm.

Remonce

Riv marcipanen groft og kom det i en skål sammen med smør, brunfarin og kanel, rør det sammen til det er blødt og ensartet.

Smør remoncen ud på den udrullet dej, så det er ligeligt fordelt.

Rul dejen sammen på den lange led, det bliver til en lang pølse.

Skær den nu i 20 lige tykke stykker.

Kom bagepapir i en bageform på ca 30×38 cm.

Læg nu kanelsneglene ned i formen, og dæk dem til med et klæde. Lad dem hæve i en time.

Tænd ovnen på 190 grader varmluft.

Pisk ægget sammen og pensel kanelsneglene, når de er færdige med at hæve. Drys perlesukker på.

Bag kanelsneglene i 15 min til de er gyldne.

Lad kanelsneglene køle af i bageformen. De kan spises når de er lune, eller helt kølet af.

De egner sig også til at blive frosset ned, så kan de lunes lidt i ovnen, og de er som nybagte.