Brownie med hindbær ganache
Brownie og hindbær er to smage jeg syntes smager vildt godt sammen. Så derfor har jeg lavet denne brownie med hindbær ganache. Jeg har brugt Ruby chokolade til hindbær ganachen, men hvid chokolade fungere lige så godt.
Denne kage er rigtig god til dessert, og den kan laves dagen før den skal bruges. Faktisk bliver brownien bliver kun bedrer af, at stå en dag eller to i køleskabet, og brownien smager også skønt uden hindbær ganache.
Ingredienser:
Brownie
200 g. Smør
200 g. Mørk chokolade, min 55%
350 g. Sukker
½ tsk. Salt
2 tsk. Vaniljesukker
4 Æg
150 g. Mel
Hindbær ganache
100g. Hindbær friske eller fra frost
25 g. Sukker
1½ dl. Piskefløde
100 g. Ruby eller hvid chokolade
Pynt
Friske hindbær
Krymmel
Fremgangsmåde:
16 stk.
Brownie
Tænd ovnen på 180 grader.
Smelt smør og chokolade i en gryde ved middelvarme, rør rundt i det så chokoladen ikke brænder på.
Når smørret og chokoladen er smeltet, tages gryden fra varmen. Sukker, salt og vaniljesukker blandes i. Rør det godt sammen.
Rør æggene i et af gangen med et piskeris. Sørg for at ægget, er rørt godt ud i dejen, inden det næste æg tilsættes.
Til sidst røres melet i dejen.
Smør en form med bagepapir i bunden. Formen skal være ca. 22×30 cm.
Hæld brownie dejen i formen, og fordel den jævnt.
Bag kagen midt i den forvarme ovn i 22-25 min. alt efter hvor klisteret, du kan lide din brownie.
Lad brownien køle helt af inden den skal pyntes og skal spises, og lad den gerne stå til næste dag.
Hindbær ganache
Kom hindbær og sukker i en gryde. Lad det koge ved middelvarme til hindbærrene er møre, og sukkeret er smeltet. Blend det med en stavblender. så det bliver til en ensartet purre.
Kom hindbærpurren i en sigte, og si kernerne fra. Stil hindbærburren til siden.
Hak Ruby eller hvide chokoladen og kom den i en skål.
Kom piskefløden i en gryde og varm det op til lige inden det koger.
Tag gryden af varmen og hæld den over den chokoladen, lad det stå 3-5 min.
Efter de 3-5 minutter røres der i fløden, så chokoladen smelter og det bliver helt ensartet. Hvis der stadig er lidt chokolade der ikke smelter, så giv det en tur med stavblenderen.
Kom hindbærpurren i blandingen, og rør det rundt så det bliver ensarte.
Kom et stykke film på hindbærfløden, den skal ligge helt nede på fløden, så der ikke kommer skind på. Stil den i køleskabet til næste dag, eller minimum 8 timer.
Næste dag piskes hindbærfløden til en blød hindbær ganache, pisk ikke for længe så den bliver grynet, men den skal stadig kunne holde formen.
Kom hindbær ganachen i en sprøjtepose med en stjernetyl, og sprøjt det på den helt afkølet brownie, som evt. er skåret i stykker inden den pyntes.
Pynt brownien med hindbær ganache med friske bær eller lidt krymmel, kun fantasien sætter grænser.
Stil brownie med hindbær ganache i køleskabet til de skal spises, tag dem gerne ud ½ time før de skal spises.
Brownie med hindbær ganache kan holder sig lækker i flere dage, hvis de står i køleskabet.
9 kommentarer
Pingback:
Lea
Kan den fryses? 🙂
Signe Merkelsen
Ja det kan den godt
Sidra
Nogle tilsætter også husblas. Skal man?
Sidra
I hindbær ganache mener jeg
Signe Merkelsen
Nej det skal du ikke
Signe Merkelsen
Der sal ikke husblas i ganachen
Kristina Christensen
Hej
Hvis jeg vil have kagen lidt større og feks laver 1 1/2 portion. Hvor stor en form ville du så bruge?
Signe Merkelsen
Jeg laver nogle gange en dobbelt potion, og der bruger jeg en bradepande der passer til ovnen