Brownie cupcakes med hvid chokolade ganache

Fremgangsmåde:

18 stk.

Brownie cupcakes

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

Smelt smør og chokolade i en skål over et vandbad.

Når smørret og chokoladen er smeltet, tages skålen fra varmen. Sukker, salt og vaniljesukker blandes i. Rør det godt sammen.

Rør æggene i et af gangen med et piskeris. Sørg for at ægget, er rørt godt ud i dejen, inden det næste æg tilsættes.

Rør melet i dejen til det er homogent.

Hak valnødderne groft, og rør dem i dejen.

Kom 18 papirs cupcakes forme i en fast form, grunden til at papirs formene skal i faste forme, er for at de holder formen og ikke flyder ud.

Fordel dejen i formene, de skal ca. fyldes 2/3 dele.

Kom cupcakes i ovnen og bag dem i 22-25 min alt efter ovn, de skal stadig være lidt klæg i midten.

Når kagerne er færdig bagt tages de ud af ovnen og køler af i 5-10 min, inden de tages ud af den faste form. Lad dem køle helt af på en bage rist.

Hvid chokolade ganache

Hak den hvide chokoladen og kom den i en skål.

Kom piskefløden i en gryde og giv den et opkog.

Når fløden koger hældes den over den hvide chokoladen, lad det stå ca. 5 min.

Efter de 5 minutter røres der i fløden, så den hvide chokoladen smelter og det bliver helt ensartet. Når det er smeltet kommes et stykke film på fløden, den skal ligge helt nede på fløden, så der ikke kommer skind på.

Stil den i køleskabet til næste dag, eller minimum 8 timer.

Næste dag piskes fløden til en blød hvid chokolade ganache, pisk ikke for længe så den bliver grynet, men den skal stadig kunne holde formen.

Kom den hvide chokolade ganachen i en sprøjtepose med en stjernetyl, og sprøjt det på de helt afkølet brownie cupcakes.

Pynt evt brownie cupcakes med friske bær eller lidt krymmel, kun fantasien sætter grænser.

Stil brownie cupcakes i køleskabet til de skal spises, tag dem gerne ud ½ time før de skal spises.

Brownie cupcakes kan holder sig lækker i flere dage, hvis de står i køleskabet, og er også super lækker uden hvis chokolade ganache.