Citronmazarinkager med citroncreme i bradepande

Denne citronmazarinkage med citroncreme, er egentligt ikke en ny kage, da jeg har en opskrift her på siden, hvor den er er lavet som små potionskager. Men da jeg ofte selv laver den som en stor kage, og ofte får spørgsmålet på om den kan bages i en stor form, og hvor meget den skal ganges op. Så tænkte jeg det var en god ide, at skrive den ind, som en stor kage. Jeg håber i bliver fristet til, at bage den som stor kage også.

Denne citronmazarinkager med citroncreme, vil passe perfekt på en kagebord, til dessert, til en kop te, eller bare fordi man nu lige har lyst. Heldig vis tager de ikke langtid at lave.

Ingredienser:

Citronmazarinkage

300 g. Smør ved stue temperatur

300 g. Sukker

300 g. Marcipan

6 stk. Æg

120 g. Mel

3 tsk. Bagepulver

3 stk. Citron, saften og skallen

Citroncreme

600 g. Mascarpone. Kan skiftes ud med neutral flødeost

150 g. Flormelis

3 stk. Citron, saft og skallen

300 g. Hvid chokolade

Pynt

Friskebær

Krymmel

Spiselig blomster

Eller andet

Fremgangsmåde:

25-30 stk.

Citronmazarinkage

Tænd ovnen på 175 grader alm. ovn.

Riv marcipanen groft på et rivejern, og kom det i en skål med sukker og smør. Rør det sammen til en blød ensartet masse.

Kom æggene i marcipan massen og rør det godt sammen til det er ensartet.

Riv skallen fint på citronerne, og kom det i dejen, sammen med 3 spsk. citronsaft. Bland det sammen til det er ensartet.

Kom mel og bagepulver i dejen og rør det sammen.

Kom bagepapir i bunden på en bradepande der måler 30×38 cm. Fordel citronmazarindejen i bradepanden.

Bag mazarinkagerne i midten af ovnen i 20 min. til de er gylden.

Når mazarinkagerne er færdig bagt, tages den ud af ovnen, og skal køle helt af, inden citroncremen laves.

Citroncremen

I en skål Kommes mascarpone, flormelis, fint revet citronskal fra 3 citron, og 3 spsk. cirtonsaft, det piskes sammen med en håndmixer i ca. 1 minut, til det er ensartet.

Hak den hvide chokolade groft, og smelt det over vandbad, eller i en mikroovn.

Hæld den smeltet hvide chokolade ned til mascarponecremen, pisk det sammen til det er en ensartet citroncreme.

Kom citroncremen i en sprøjtepose med en stor stjernetyl.

Vend den kolde citronmazarinkagen ud af formen, og stil den på et fad.

Sprøjt citroncremen på den helt afkølet citronmazarinkage.

Pynt.

Kom den ønsket pynt på kagen.

Jeg har pyntet med jordbær, friske blomster og små chokolade kugler.

Opbevar kagen i køleskabet. Den kan godt laves dagen før.