Luftige pandekager med citron og birkes
Disse luftige pandekager med citron og birkes, er rigtige lækre til et brunchbord, til morgenmad, eller bare som snack. De kan også spises med i til som dessert.
Det er altid et hit med pandekager her hjemme, men det føles ekstra luksus, når der er pandekager til morgenbordet. Det tager jo altid lidt tid, at bage pandekager, men disse små skønne luftige pandekager med citron og birkes, tager ikke vildt lang tid, da man kan bage flere på en gang på en pande.
Hvis du laver en stor portion, så kan de også fryses ned, og tages op når de skal bruges, og så lige lunes et par minutter i ovnen, så er de som nybagte.
Ingredienser:
3 stk. Æg
2 dl. Mælk
200 g. Hvedemel
½ tsk. Fint salt
2 tsk. Bagepulver
2 spsk. Sukker
1 stk. Citron, skralden
4 spsk. Citronsaft, frisk presset
1 ½ spsk. Birkes
Fremgangsmåde:
20 stk.
Del æggene i blommer og hvider, i hver deres skål.
Pisk æggehviderne stive, så skålen kan vendes på hovedet.
Riv skralden på citronen fint ned i æggeblommerne.
Kom mælk, hvedemel, salt, bagepulver, sukker, birkes og citronsaft i skålen, med æggeblommerne. Pisk det godt sammen, så der ikke er nogle klumper.
Kom de stift pisket æggehvider over i dejen, og vend det forsigtigt sammen. Vend det sammen til det er ensartet.
Varm en pande op til lidt middel varme. Hvis du ikke bruger en non-stick pande, så kom lidt smør på panden, når du skal stege pandekagerne.
Kom pandekagedej på panden, det skal ca. svare til 2 spsk. Jeg bruger selv en isske, når dej skal komme dej på panden. Når pandekagen er blevet lysebrun, og der kommer luftbobler i toppen vendes den, og steges færdig på den anden side.
Jeg bager selv 3 stk. pandekager på en pande af gangen.
Spis dem lune når de alle er bagt, vælg den topping du bedst kan lide.
Skulle de ikke alle blive spist, så er det også en lækker snack, fx i en madpakke.
Udskriv eller del opskriften med dine venner:
