Gulerods cupcakes med cream cheese frosting
Jeg har næsten lyst til, at sige nu er den her. Jeg er flere gange blevet spurt, om jeg ikke snart fik en opskrift på gulerodskage, så nu har jeg lavet disse gulerods cupcakes med cream cheese frosting. De smager så dejligt, og er en dejlig lille kage. Kagedejen kan sagtens benyttes til en stor kage, så skal den selvfølgelig bages længer. Jeg syntes disse gulerods cupcakes med cream cheese frosting, er en rigtig efterårs/vinterkage.
Ingredienser:
Gulerods cupcakes
300 g. Gulerødder
2 dl. Olie, solsikke eller rasp
100 g. Sukker
100 g. Brunfarin
2 stk. Æg
190 g. Hvedemel
2 tsk. Bagepulver
2 tsk. Kanel
¼ tsk. Fint salt
Cream cheese frosting
100 g. Smør ved stuetemperatur
200 g. Flormelis
200 g. Flødeost, neutral. Det må ikke være ligte. Jeg bruger Philadelphia ost.
1 tsk. Vaniljesukker
Pynt
Hakket nødder
Krymmel
Revet gulerødder
Fremgangsmåde:
12 stk.
Gulerods cupcakes
Tænd ovnen på 170 grader normal ovn.
Riv gulerødderne groft.
Kom de revet gulerødder i en skål sammen med, olie, sukker, brun farin og æg, rør det sammen så det bliver ensartet-
Kom hvedemel, bagepulver, kanel og fint salt i skålen, og rør det sammen til en ensartet dej.
Kom papirs cupcakes forme i en fast muffens form, så holder kagerne formen når de bliver bagt.
Fordel dejen i de 12 cupcakes forme, så der er lige meget i hver.
Bag gulerods cupcakes i midten af ovnen i 25-30 min.
Lad gulerods cupcakes køle af på en bagerist. Kagerne skal være helt afkølet inden de pyntes med
Cream cheese frosting.
Cream cheese frosting
Kom smør, flormelis og vaniljesukker i en skål, og pisk det i ca. 5 min med en håndmixer eller på en køkken maskine.
Tilsæt flødeosten til smørcremen og pisk det sammen i 1-2 min. Det må endelig ikke piskes for længe, da det så bliver for flydende.
Kom Cream cheese frosting i en sprøjtepose med en stjernetyl, sprøjt det på de afkølet gulerods cupcakes.
Pynt dine gulerods cupcakes med valgfrit pynt, det kan selvfølgelig undlades.
Hvis gulerods cupcakes ikke skal spises med det samme, så sæt dem i køleskabet til de skal bruges, tag dem ud lidt før de skal spises, så de ikke er helt køleskabs kolde.
Udskriv eller del opskriften med dine venner:
