Fastelavnsboller med konditorcreme og hindbær

Fremgangsmåde:

12 stk.

Boller

Lun mælken op til den er lillefinger varm. Smuler gæren i en skål, og hæld den lune mælk over, og opløs gæren.

Når gæren er opløst røres æggene ud i mælken.

Tilsæt mel, salt, sukker og kardemomme og rør det i mælken. Ælt dejen i godt 5 min på maskine, ved middel hastighed.

Når dejen har æltet i de 5 min skæres smørret i tern, og tilsættes dejen. Lad det ælte igen til smørret er optaget, og dejen begynder at slippe skålens sider. Dejen skal være lidt blød og klisteret.

Hvis du ælter i hånden, så skal smørret i efter æggene og før melet.

Stil dejen til hævning i skålen med film over i 30 min.

Når dejen har hævet hældes dejen ud på et let meldrysset bord. Slå dejen ned, og del dejen i 12 lige store stykker, tril hver stykke dej til boller

Læg bollerne på bageplade med bagepapir, og læg igen et klæde eller film over, og lad dem hæve til dobbelt størrelse, det tager ca. 1-1½ time.

Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn

Bag bollerne i 12-15 min til de er gyldne.

Imens bollerne bager laves sukkersirup og hindbærsukker.

Når bollerne er færdig bagt, tages de ud og køler lidt af på en bagerist.

Mens bollerne stadig er lune, pensles de med sukkersirup, og vendes i hindbærsukkeret.

Lad fastelavnsbollerne køle af på en bagerist. De skal være helt kolde inden de fyldes.

Sukkersirup

Kom sukker og vand i en gryde, og lad det koge ved middelvarme. Når det koger, lad det koge et par minutter.

Stil sukkersirupen til side, til det skal pensles på fastelavnsbollerne.

Hindbærsukker

Kom hindbærpulver og sukker i en skål og bland det sammen.

Skåle skal være stor nok til, at bollerne kan komme ned i skålen

Konditorcreme

Flæk vaniljestangen på langs, og skrab alle vaniljekornene ud.

Kom sukkeret sammen med vaniljekornene, og bland det sammen. Når det er blandet kommes det i en gryde, også den tomme vaniljestang.

Kom æggeblommer, maizena og sødmælk i gryden til vaniljesukkeret.

Sæt gryden over middelvarme, og rør hele tiden i massen, så det ikke brander på.

Når vaniljecremen begynder at tykne, så lad det blive på varmen i et par minutter, hvor du rør hele tiden. Det må ikke bulderkoge.

Tag gryden af varmen, og hæld det over i en skål, hvor du lægger film helt ned på vaniljecremen, så den ikke trækker skind.

Stil skålen i køleskabet, og lad vaniljecremen køle helt af, inden den laves færdig.

Når vaniljecremen er helt kold, piskes fløden til en flødeskum.

Tag vaniljestangen op af vaniljecremen, og rør rundt i cremen så der ikke er klumper.

Vend vaniljecremen og flødeskum sammen, så det bliver til en lækker konditorcreme.

Kom konditorcremen i en sprøjtepose med en stor stjernetyl.

Hindbærpuré

Kom hindbær, sukker og vand i en gryde, og lad det koge ved middelvarme, til hindbærrene er møre, og sukkeret er smeltet.

Med en stavblender blendes hindbærrene til en hindbærpuré.

Stil hindbærpuré i køleskabet, til det er helt koldt.

Når hindbærpuré skal i fastelavnsbollerne, kom det med fordel kommes i en sprøjtepose, så det er nemmer, at fordele i fastelavnsbollerne. Det kan også kommes i med en ske.

Samling af fastelavnsbollerne

Skær fastelavnsbollerne over.

Sprøjt konditorcremen rundt ude langs kanten på underbollen, så der bliver et hul inde i midten af cirklen.

Kom hindbærpuré i hullet, der er i midten af cirklen, du har lavet af konditorcremen.

Hvis du har noget hindbærpuré tilbage, så kom lidt på undersiden af overbollen.

Kom overbollen ovenpå underbollen med Konditorcremen, og fastelavnsbollerne er klar til at blive spist.