Kransekager med hindbær

Fremgangsmåde:

40 stk.

Kransekager

Tænd ovnen på 220 grader normal ovn.

Rør marcipan, sukker og æggehvider sammen til en ensartet masse.

Del kransekagemassen i 40 lige store stykker, og tril dem til kugler.

Silikone form med huller på 3-4 cm. i diameter, smøres let med en smagsneutral olie. Jeg bruger selv en bagespray, da jeg syntes det er nemmest.

Kom en kugle kransekage i et hul, og tryk den ned i formen, så den bliver flad.

Stil formen med kransekagerne på bageplade, og stil den oven på en anden bageplade, så kagerne ikke bliver brændte i bunden. Bag kransekagen i midten af den forvarmet ovn, de skal bages i 10-12 min. de skal være gyldne, hold øje med dem da det går stærkt.

Når kagerne er bagt, sættes formen over på en bagerist, og skal køle helt af, inden kransekagerne kan tages ud af formen.

Når kransekagerne er helt afkølet, kan de forsigtig tages ud af formene.

Pynt

Bland Hindbærpulver, sukker og rosa støv/pulver sammen i en lille skål.

Pensel toppen af kransekagen med et tyndt lag æggehvide, og dyp den ned i hindbærpulveret. Gentag med alle kransekagerne.

Smelt Ruby chokoladen over vandbad, eller i en mikroovn. Dyp bunden af kransekagerne med hindbær i den smeltet chokolade, og stil dem på et stykke bagepapir.

Det sidste smeltet Ruby chokolade, kommes i en sprøjte pose, og der sprøjtes lidt tynde chokolade striber på alle kransekagerne.

Stil kransekagerne i køleskabet. Når chokoladen er størknet, opbevares kransekagerne med hindbær i en kagedåse eller bøtte.

Opbevar kransekagerne med hindbær i køleskabet til de skal spises.

Kransekagen kan holde i 4-5 dage i køleskabet. De kan også fryses ned, og kan så laves op til 6 måneder før de skal bruges.