Flydende Saltkaramel
Denne salt karamel smager bare så godt, at man har lyst til at spise den med ske. Den kan bruges til fyldte chokolader, på is, i kager og alle mulige andre ting.
Ingredienser:
160 g. Sukker
20 g. Lys sirup
3 spsk. Vand
¼ tsk. Salt
50 g. smør
½ dl. Piskefløde
Fremgangsmåde:
Kom sukker, lys sirup, vand og salt i en tykbundet gryde.
Kog det op ved middelvarme til det når 165 grader, der skal ikke røres i det undervejs, husk dog at holde øje med det.
Når det når de 165 grader tages gryden af varmen, og smør og piskefløde kommes i karamellen. Rær det sammen til det er ensartet.
Hæld det i en skål, og lad det køle ned til til stuetemperatur, inde det kommes i fyldt chokolade eller i en macarons.
Saltkaramellen kan godt laves dagen før og gemmes i køleskabet, men så skal den tages ud inden brug, så den bliver til at arbejde med.
Udskriv eller del opskriften med dine venner:
2 kommentarer
Anne Haagen Hansen
Kan ikke opvarme sukkeret til 165° uden det branker???,
admin
Jeg ved ikke lige hvad der går galt, måske er varmen for høj?